Résultats 2008
第２回新シャルル・プルースト・コンクール優勝
冨田 大介氏（エーグル・ドゥース 東京）
去る２００８年１０月２９日、サロン・デュ・ショコラ・パリにて、第二回新シャルル・プルースト・コンクールが開催されました。１５名の決勝進出者の中から優勝の栄冠を手にした冨田 大介氏は、日本からこのコンクールの為だけに、東京の有名パティスリー、エーグル・ドゥースから来仏しました。味覚審査で好評価を得た冨田氏のBûche
de Noël（ビュッシュ・ドゥ・ノエル）「ＹＵＺＵ ゆず」は、チョコレートとオレンジ風味のムース、ヘーゼルナッツのビスキュイ、チョコレート風味のサブレ、ゆず風味のジュレとクレーム・シャンティと繊細な構成となっており、また、当日作成したオリジナルで芸術的なチョコレートの飾り台は、幻想的なクリスマスを彷彿させるものでした。
このBûche
de Noël
「ＹＵＺＵ」は、クリスマスに向けて、数軒のルレ・デセール会員のパティスリーの店頭に並ぶことになっています。
（別紙参照）
創造性の競演
２００８年度の全体テーマは「世界における２１世紀のクリスマス」、味覚テーマは「チョコレートとかんきつ類」。コンクール出場者達は、このテーマに従ってBûche
de Noëlを盛り込んだピエスモンテを作成。夢と魔法を生み出すパティシエ達が、ルレ・デセールとグランマルニエ社のイメージに値する作品をサロン・デュ・ショコラに訪れた人々に披露ました。
精鋭な競技者に、熟練の審査員達
ピット・オーバーヴァイス氏（ルレ・デセール名誉会長）を審査委員長に、審査員陣には、有名パティシエ達から、業界の精通者が名を連ねました。
プロフェッショナルによる芸術審査では、指定された技術が盛り込まれているか、技術、色と形のバランス、味覚審査では、構成、味覚のバランス、規定にかなっているかなど、細部にわたって行われました。
また、一般観客で構成された味覚審査により、「観客賞」、ジャーナリストによる味覚審査により、「プレス賞」が選ばれました。
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芸術審査 ：Stéphane
Le Roux（ステファン・ルルー氏：２００４年ＭＯＦパティシエ）を審査委員長に
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James
Berthier（ジェームス・ベルティエ氏：フランス製菓連盟会員）
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David Capy（ダヴィッド・カピィ氏：２００８年ＭＯＦパティシエ）
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Arnaud
Larher（アルノー・ラレール氏：２００８年ＭＯＦパティシエ）
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Pierre
Mirgalet（ピエール・ミルガレ氏：２００８年ＭＯＦショコラティエ）
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Christophe
Niel（クリストフ・ニエル氏：ＡＰＲＥＣＡ/コート・ダズュール、レストランのパティシエ組合会長）
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味覚審査：Philippe
Urraca（フィリップ・ウラカ氏：１９９３年ＭＯＦパティシエ）を審査委員長に :
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Julien
Boutonnet（ジュリアン・ブトネ氏：２００６年度シャルル・プルースト・コンクール優勝者）
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Elie
Cazaussus（エリー・カゾスゥス氏：２００４年ＭＯＦグラシエ/トラディション・グルマンド会長）
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Laurent
Duchêne（ローラン・デュシェンヌ氏：１９９４年ＭＯＦパティシエ）
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Franck
Fresson
(２００４年ＭＯＦパティシエ)
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Laurent Le
Daniel（ローラン・ルダニエル氏：１９９７年ＭＯＦパティシエ）
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Eric Vergne（エリック・ヴェルニュ氏：ルレ・デセール会員）
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プレス審査 ：Pierre
Hermé（ピエール・エルメ氏：ルレ・デセール会員）を審査委員長に ：
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Anne-Laure Chorand（アンヌ・ロール・コラン氏：トック・マガジン）
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Jean-Pierre Deloron（ジャン・ピエール・ドゥロロン氏：パン・セルヴィス・ガトー）
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Clothilde Dusoulier（クロチルド・デュスリエ氏：エル・ア・ターブル）
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Aya
Ito（伊藤 文氏）
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Frank
Lacroix（フランク・ラクロワ氏：ジャーナル・デュ・パティシエ）
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Patricia Le Naour（パトリシア・ルナゥール氏：ゴー・ミヨ・マガジン）
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Chiaki Mitomi（三冨 千秋氏）
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Colette Monsat（コレット・モンサ氏：フィガロスコープ）
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Brigitte Régis（ブリジット・レジス氏）
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一般審査 ：Lionel
LALLEMENT
(リオネル・ラルマン氏：１９８９年ＭＯＦパティシエ)を審査委員長に、６名の観客で構成させれました。
その他の受賞者は以下の通りです。
Ø
第２位 ： Kenta
NAKANO（中野 賢太氏：プラザ・アテネ・パリ）
Ø
第３位 ： Julien
ALVAREZ（ジュリアン・アルヴァレツ氏：メゾン・コンティチィーニ）
Ø
芸術賞 ： Julien
ALVAREZ（ジュリアン・アルヴァレツ氏：メゾン・コンティチィーニ）
Ø
味覚賞 ： Daisuke
TOMITA（冨田 大介氏：エーグル・ドゥース・東京）
Ø
観客賞 ： Daisuke
MORI（森 大祐氏：モワザン・パリ）
Ø
プレス賞 ： Daisuke
TOMITA（冨田 大介氏：エーグル・ドゥース・東京）
また、受賞からはもれましたが、卓越した技術をおしげなく披露してくれたその他の参加者は以下の通りです。
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Bastien DANGELSER（バスティアン・ダンゲルゼール氏：メゾン・ナスティ）
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Sylvain DEGAND（シルヴァン・ドゥガン氏：メゾン・ルノートル）
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Yutaka FUJITA（ふじた ゆたか氏：パティスリー・ラメ）
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Cédric GROLET（セドリック・グロレ氏：メゾン・フォション）
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Shuji
HAMADA（はまだ しゅうじ氏：メゾン・ケルストゥナー）
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Thomas HODEL（トマ・オデル氏：メゾン・ケルストゥナー）
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Denis
JULLIEN（ドゥニ・ジュリアン氏：パティスリー・ジュリアン）
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Kenichi KIKUCHI（きくち けんいち氏：パーク・ハイアット・ヴェンドーム）
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Masayuki KOBAYASHI（こばやし まさゆき氏：メゾン・スゴン）
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Jun
NUKII（ぬきい じゅん氏：メゾン・エルヴェ）
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Laurent PIERRON（ローラン・ピロン氏：メゾン・スゴン）
今回も、ジュイ・オン・ジョザにある「l’école
de
hôtelière Tecomah」（tecomah@ccip.fr)の８名の学生達が、コンクール出場者をサポートしました。
また、このコンクールの成功は、Clément（クレモン社）、
PCB（ＰＣＢ社）、
Thibault
Bergeron（チボー・ベルジュロン社）、Demarle（ドゥマール社）、
Ravifruit(ラヴィフリュイ社)、
Elle&Vire
Professionnel（エル＆ヴィール社）
Novachoc（ノヴァショック社）のスポンサーと、ルレ・デセール、フランス製菓連盟、トラディション・グルマンドの協力なしには、成し遂げられませんでした。
Photos
| Organisateurs et Jury | |  | |  | |  |
1/, Prix Dégustation
et Prix Presse
Daisuke Tomita
(Maison Aigre Douce à Tokyo) | |  | |  | |  | |  |
2/ Nakano Kenta
(Plaza Athénée à Paris) | |  | |  | |  |
3/ et Prix Artistique
Julien Alvarez
(Maison Conticini à Saint Ouen) | |  | |  | |  |
Prix du Public
Daisuke Mori
(Maison Moisan à Paris) | |  | |  | |  |
Bastien Dangelser
(Maison Nasti à Ingershem) | |  | |  |
Sylvain Degand
(Maison Lenôtre à Plaisir) | |  | |  |
Yutaka Fujita
(pâtisserie Lamet à Paris) | |  | |  |
Cédric Grolet
(Maison Fauchon à Paris) | |  | |  |
Shuji Hamada
(Maison Kestener à Sarreguemines) | |  | |  |
Thomas Hodel
(Maison Kestener à Sarreguemines) | |  | |  |
Denis Jullien
(à Rouen) | |  | |  |
Kenichi Kikuchi
(Park Hyatt Vendôme à Paris) | |  | |  |
Masayuki Kobayashi
(Maison Segond à Aix en Provence) | |  | |  |
Jun Nukii
(Maison Hervet à Versailles) | |  | |  |
Laurent Pierron
(Maison Segond à Aix en Provence) | |  | |  |
Questions